● Sancocho.

A base de tubérculos, verduras y carne, de la cual depende el nombre del plato pues puede derivar en: sancocho de gallina o de pescado. Esta sopa se hierve en una olla con agua hirviendo y varía en especias según la región.

● Ceviche.

Carne de pescado o res marinada con el juego de cítricos como limón o naranja, sazonada con cebolla morada, chiles o cilantro picado, también se le pueden agregar mariscos y ostras.

Se puede encontrar en los restaurantes locales de playas y malecones.