La gastronomía de Nicaragua es una tradición generacional y sobre todo casera, reflejando la cultura e identidad del país. Se caracteriza por su sencillez y sabor, pues no es muy condimentada. Además, dependiendo de la región en donde uno se encuentre del país variará el método de preparación y los platos típicos.

Como base principal de la alimentación de los nicas se tiene el maíz blanco en varias presentaciones: platos fuertes, bebidas y postres. Además, este ingrediente mantiene viva la tradición indígena en los platillos de Nicaragua. También se basa en:

·    Arroz.

·    Frijoles rojos.

·    Verduras.

·    Pollo, pescado y res.

Múltiples platos típicos y característicos de Nicaragua dependen del animal en cuestión, por ejemplo: de la vaca se utiliza el estómago y los sesos, del toro las patas y sangre, el cerdo el cuero.   

Por otra parte, las frutas locales que más se usan en la cocina nicaragüense son:

·  Jocote.

·  Mango.

·  Papaya.

·  Tamarindo.

·  Plátano.

·  Aguacate.

También se consume con bastante frecuencia la yuca, el cilantro, orégano y achiote.

El arte culinario de Nicaragua tiene inicio en la época precolombina, en donde se crearon platillos como el tamal psique y el Nacatamal. Tiempo después con la conquista y colonización española, se creó la comida criolla, gracias a la mezcla de estas dos culturas, convirtiendo a la gastronomía nicaragüense en una cocina variada y creativa. En consecuencia, su cocina usa ingredientes como el ajo, tomate, arroz, harina, canela, entre otros.