La gastronomía del Ecuador está influenciada por los diversos pueblos que conquistaron y migraron en su territorio: incas, españoles, franceses e ingleses.  Así mismo, la fauna y cultivo de las cuatro principales regiones son diferentes haciendo una gastronomía basta y rica en todo el país.  

Dentro de la “comida típica” es posible observar que cuentan con productos en común, como es el caso de:

·  Arroz.

·  Huevo.

·  Papas.

·  Carne de res o cerdo.

A continuación, los principales productos alimenticios que conforman la dieta del Ecuador dependiendo de cada región.

En la costa se consume principalmente pescado de río o mar, así como algunos mariscos:

·  Corvina.

·  Trucha.

·  Camarón.

·  Conchas.

·  Cangrejo.

También el plátano verde, maduro o guineo forma parte importante de la cocina típica de la costa.

En la sierra, predominan productos como el maíz, el cual es base de diversos platos y bebidas, así como la papa y carne de cerdo.

Por otra parte, en la Amazonía ecuatoriana (reserva de especies animales y vegetales), los platos tradicionales se suelen producir a base de los siguientes productos y animales:  

·  Piraña.

·  Bagres.

·  Mono.

·  Loro.

·  Manatí o vaca marina.

·  Yuca verde.

·  Papa china.

·  Fruta: naranja, guanábana, pitahaya, etc.  

Además, usan como condimento básico al ají y sal.

Por último, está la región Insular (Galápagos), la cual cuenta con diversas especies de peces, camarones y langostas. Estos animales se suelen mezclar con verduras y frutos frescos de la zona. Algo sumamente particular de esta región es que se puede conocer al pepino de mar, el cual debido a su alta explotación ya no se encuentra en los menús de esta isla.